Пицца без глютена и молочных продуктов

Думаю, что многие из вас могут сделать обычную стандартную вкусную пиццу. Ничего сложного в ее приготовлении нет, и каждая хозяйка имеет свой собственный рецепт этого замечательного итальянского блюда.

Однако сегодня я хочу рассказать вам необычный рецепт пиццы без глютена и молочных продуктов. Кажется, что это невозможно, а если и возможно, то будет не так вкусно. Спешу с вами поспорить! Пицца получается замечательной и очень вкусной. Единственный минус такого рода пицц — их нельзя кушать руками, так как коржи получаются довольно мягкими. Но я думаю, что это не должно стать большой проблемой.

К сожалению, с некоторых пор мне противопоказано употреблять глютен и молочные продукты, поэтому в блоге стало появляться так много «особенных» рецептов для людей, у которых есть какие-либо непереносимости продуктов.

Я стараюсь экспериментировать. Что-то получается не сразу, а что-то выходит грандиозно с первого раза, как данное блюдо.

Конечно, пицца получается дороже по цене, но иногда можно побаловать себя таким лакомством, тем более, если обычную пиццу вам нельзя.

Ингредиенты

• Миндальная мука (150 гр.)
• Кокосовая стружка (50 гр.)
• Морковь ( 1 шт.)
• Миндальное молоко (60 мл.)
• Цукини (1/2 часть)
• Шампиньоны (2-3 шт.)
• Куриное филе (1 шт.)
• Оливковое масло (150 мл.)
• Яйцо (2 шт.)
• Желток (2 шт.)
• Томаты (5 шт.)
• Шпинат
• Соль
• Перец
• Орегано (2 1/2 ч.л.)
• Тмин (1 1/2 ч.л.)
• Порошок для выпечки (1 ч.л.)
• Лимонный сок (2 ст.л.)

Приготовление

1. В кастрюлю наливаем воды, кладём помидоры и ставим на огонь. Через минуту после того, как помидоры закипят, можно их снимать с огня. Я использовала замороженные помидоры, поэтому варила их дольше до тех пор, пока они не стали мягкими.
2. В блендер кладем помидоры без шкурки, добавляем листья шпината, 1/2 ч.л. орегано, соль, перец и 1 ст.л. оливкового масла. Всё хорошо взбиваем.
3. Томатную пасту выливаем на сковороду, ставим на маленький огонь и забываем про нее на 20 минут.
4. Займёмся начинкой для пиццы. Для этого нарезаем цукини кольцами, солим и обжариваем на сковороде гриль.
5. Мелко нарезаем куриное филе, солим, перчим по вкусу и тоже обжариваем на сковороде гриль.
6. Крупно нарезаем шампиньоны и обжариваем слегка на обычной сковороде.
7. Теперь приступаем к самому важному — тесту для пиццы. В глубокой миске смешиваем миндальную муку кокосовую стружку, соль, перец, 2 ч.л. орегано, 1 1/2 ч.л. тмина, 1 ч.л. порошка для выпечки и перемолотую морковь.
8. Далее добавляем миндальное молоко, 30 мл оливкового масла и два яйца. Миндальное молоко советую наливать понемногу и смотреть консистенцию теста. Оно не должно быть жидким, чтобы из него можно было сформировать корж.
9. Противень застилаем бумагой для запекания и выкладываем на нее наше тесто. Делаем из него круглый пласт, примерно сантиметр высотой.
10. Сверху пласт намазываем томатной пастой.
11. Поверх выкладываем цукини, грибы и курочку.
12. Вместо сыра сделаем домашний майонез. В глубокой чаше взбиваем 2 желкта.
13. Добавляем к ним 120 мл оливковое масло и 2 ст.л. лимонного сока. Снова всё хорошо взбиваем.
14. Готовым майонезным соусом поливаем пиццу.
15. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
16. Сверху пиццу можно украсить соусом из шпината и базилика, рецепт которого я не давно выкладывала в своей статье «Зелёный салат с соусом из базилика и шпината».

Всем приятного аппетита!