Лимонный курд на кокосовом масле

Лимонный курд — традиционный крем в Англии и Северной Америке. Чаще всего его используют для хлебобулочных изделий, намазывают на хлеб, добавляют в кексы или мороженое. Лимонный курд отличается от заварного крема тем, что в него не добавляется мука, а основа делается из масла. Из-за этого крем получается более однородный и кремообразный.limonnij_kurd-9

Приготовление лимонного курда крайне простой процесс, который не потребует от вас много времени. В традиционном рецепте используется сливочное масло, но я хочу рассказать альтернативный вариант приготовления крема на кокосовом масле — для людей, которые по тем или иным причинам не употребляют молочные продукты.

Лимонный курд прекрасно добавлять в тарты, особенно в сочетании с французской меренгой. Скоро я расскажу десерт своего любимого малинового тарта с лимонным курдом, а пока что вот вам рецепт самого курда.

Ингредиенты

  • Яйцо (5 шт.)
  • Лимон (1 шт.)
  • Сахар (80 гр.)
  • Кокосовое масло (100 гр.) или сливочное масло (75 гр.)limonnij_kurd-1

Приготовление

  1. Для приготовления лимонного курда нам потребуются 5 желтков, которые необходимо отделить от белков.limonnij_kurd-3
  2. Далее натираем цедру одного лимона.limonnij_kurd-2
  3. Для того, чтобы цитрусовые давали больше сока при отжиме, их следует на 15 секунд положить в микроволновую печь.limonnij_kurd-4
  4. Разрезаем лимон на две части и выдавливаем из него сок.limonnij_kurd-5
  5. В касрюльку или сотейник выкладываем желтки, сахар, сок и цедру лимона и кокосовое масло. Ещё раз повторюсь — в оригинальном рецепте используется сливочное масло. Но поскольку мой блог больше посвящён рецептам без лактозы и глютена, то я показываю альтернативные решения приготовления тех или иных блюд.limonnij_kurd-6
  6. Ставим сотейник на средний огонь и начинаем размешивать массу.limonnij_kurd-7
  7. Постепенно она станет густой, снимаем кастрюльку с огня и процеживаем массу через сито.limonnij_kurd-8
  8. Готовый лимонный курд раскладываем по баночкам и ставим в холодильник.limonnij_kurd-11

Всем приятного аппетита!

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *