Баклажаны аля «Пармиджано»

Сегодня в нашем блоге привет из Италии в виде блюда «Баклажаны аля «Пармиджано». Для начала разберемся почему это блюдо так называется. Существует две основные гипотезы. Первая гипотеза гласит, что это блюдо зародилось в итальянском регионе под названием Парма. Вторая гипотеза, на мой взгляд проще, но тоже имеет место быть – в данном блюде используется знаменитый сыр Пармиджан Реджано, который задает название блюду. Почему в названии рецепта фигурирует слово «аля»? Дело в том, что я очень упростила рецепт. Основные составляющие в нем баклажан, помидоры, сыр и базилик – я оставила, но использовала в своем рецепте обычный твердый сыр, а не Пармиджано Реджано. К тому же в большинстве рецептов используется сыр Моцарелла, который я также не использовала в блюде.

Ингредиенты:

  • Баклажан (1 шт.)
  • Помидоры (4 шт.)
  • Томатный сок (100-150 гр.)
  • Твердый сыр
  • Базилик
  • Чеснок
  • Орегано
  • Соль
  • Перец

Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.

Приготовление баклажанов Пармиджано

  1. Очищаем помидоры от шкурки. Можно минуты 2 подержать помидоры в кипящей воде, после чего снимать шкурку. У меня же помидоры были слегка подмороженные, поэтому когда они оттаяли, то шкурка с них снималась очень хорошо.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  2. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  3. Мелко нарезаем чеснок.
    Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  4. Обжариваем чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  5. К обжаренному чесноку добавляем мелко нарезанные помидоры и томатный сок.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  6. Солим, перчим по вкусу и тушим 30-40 минут. В томатные смеси я всегда добавляю орегано, так как мне очень нравится вкус, который она придает томатной пасте.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  7. Пока готовится соус начинаем приготавливать баклажаны. Нарезаем баклажан кусочками, солим каждый кусочек с двух сторон и выкладываем на тарелку. Оставляем баклажан на 20 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы баклажан отдал лишний сок и исчезла горечь.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  8. Через 20 минут протираем каждый кусочек баклажана салфеткой, чтобы она впитала лишнюю жидкость и выкладываем круглешки на противень, покрытую бумагой для запекания.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  9. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.
  10. Достаем баклажаны и сверху намазываем их готовой томатной пастой.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  11. Поверх пасты посыпаем листики базилика. Я брала декоративный базилик, у которого листья совсем маленькие, поэтому я их не резала. Если вы используете стандартный базилик, то порубите его.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  12. Сверху все кусочки баклажана посыпаем сыром.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.
  13. Ставим противень в духовку на 5-7 минут пока сыр полностью не расплавится.Баклажаны аля «Пармиджано». Приготовление на скорую руку.

 

Заметки:

  1. Блюдо получается вкусным и его можно смело использовать как гарнир, так и основное блюдо. А еще это блюдо прекрасно превращается в маленькие полезные пиццы. Стоит только добавить мелко порезанное салями или ветчину и полезная пицца готова!

Всем приятного аппетита!

Вам также может понравиться...

2 комментария

  1. Яна:

    Как по мне, синие получились сырыми. Вследующий раз попробую смазать их оливковым маслом и закрыть фольгой чтоб они пропеклись, только потом буду класть соус..

    • Ксения Тоечкина:

      Попробуйте закрыть фольгой и подержать подольше. Я предпочитаю кушать данное блюдо именно в таком виде, но у меня есть знакомые, которые любят кушать баклажаны исключительно с хрустящей корочкой. Тогда, конечно, 25 минут будет мало.

      Приятного аппетита и спасибо за комментарий :)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *