Бабка (Кугелис) — картофельная запеканка по-белорусски от моей мамы

Сегодня будем готовить бабку, картофельная запеканку по-белорусски!

В детстве я всегда выпрашивала у мамы два блюда — картофельные блины и бабку. Как видно, я очень любила блюда из картошки и с тех пор ровным счетом ничего не изменилось. Я всё так же являюсь рьяным фанатом драников и в ресторанных меню почти всегда беру первым делом именно их. Муж всегда смеётся и говорит: «Ну вот, пришли в кафе, чтобы ты брала картофельные блины? Возьми что-нибудь поинтереснее, что-нибудь такое, чего ты никогда не ела». Но драники всегда и везде остаются в фаворитах!

Бабку или как её ещё называют Кугелис, найти в кафе трудно, поэтому ем я её исключительно у мамы или готовлю сама. Моя мама из беларусской семьи, поэтому эту бабку я называю белорусской, хотя блюдо это готовят в разных странах на свой манер и лад. Рецепт очень простой и единственное на что надо набраться сил и терпения — это на процесс чистки картофели и его натирания (если у вас нет комбайна). В бабку кладётся копчёное мясо и лучок, по желанию можно добавить морковь. Моя мама всегда кладёт немного муки и сметанки, но я считаю, что и без этих ингредиентов получается очень вкусная картофельная запеканка.

Количество ингредиентов рассчитано на 8-10 порций.
Время подготовительного процесса — 45 минут.
Время приготовления блюда в духовке — 1,5-2 часа.

Ингредиенты

  • Картофель (1,5-2 кг.)
  • Морковь (1 шт.)
  • Репчатый лук (1 шт.)
  • Копчёное мясо (150-200 гр.)
  • Яйца (3 шт.)
  • Оливковое масло
  • Соль, перец по вкусу

Бабка, ингредиенты

Приготовление

  1. Картофель чистим и натираем на мелкой тёрке. Для большего удобства, советую использовать комбайн, если он у вас есть. Вы даже не заметите, как вся картошка превратиться в пюре. Я использую Mum5 bosch.
  2. Протёртую картошку процеживаем через сито и убираем лишнюю жидкость. Жидкость сразу не выливайте, пусть она постоит и на дне миски осядет крахмал, который мы потом добавим в тесто для будущей бабки.
  3. Мелко нарезаем лук, натираем на средней тёрке морковь, а копчёное мясо нарезаем кубиками. Всё обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
  4. Когда жидкость от картофеля постояла 5 минут, выливаем её и видим, что на дне остался крахмал.
  5. Добавялем крахмал и обжареные овощи с мясом к картофелю и всё хорошо перемешиваем.
  6. Далее вводим яйца, добавляем соль, перец по вкусу, а также наливаем три столовые ложки оливкового масла.
  7. Перекладываем тесто в глубокую противень для запекания и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полтора-два часа.

Всем приятного аппетита!

Вам также может понравиться...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *